Paneer Butter Masala Recipe – आसान और रिच स्वाद वाला घर का पनीर बटर मसाला

Paneer Butter Masala भारतीय घरों का सबसे पसंदीदा व्यंजन है। इसका rich, creamy और mildly spicy taste हर किसी को भाता है। इस रेसिपी में हम इसे simple और step-by-step तरीके से बनाएंगे, ताकि कोई भी इसे घर पर आसानी से बना सके।

सामग्री (Ingredients)

Paneer के लिए:

• पनीर – 250 ग्राम (फ्रेश या मार्केट वाला)
• पानी – पनीर को हल्का गरम/उबालने के लिए
• हल्का नमक – 1 चुटकी

Gravy (Masala) के लिए:

• मक्खन – 3 टेबलस्पून
• तेल – 1 टेबलस्पून
• प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 3 मध्यम (मिक्सी में पीसकर प्यूरी)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1.5 टीस्पून
• काजू – 10–12 (भिगोकर पेस्ट)
• क्रीम – 3 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून (स्वाद अनुसार)
• हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – ½ टीस्पून
• Kasuri Methi – 1 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार
• चीनी – ½ टीस्पून (optional)
• पानी – ½ कप (gravy consistency के लिए)

Garnish के लिए:

• हरा धनिया – 1 टेबलस्पून (कटा हुआ)
• थोड़ी क्रीम drizzle

Step-by-Step विधि (Detailed Method)

1️⃣ तैयारी (Prep Work)

1. पनीर को 1–2 cm के cubes में काट लें।
2. प्याज को बारीक काटें।
3. टमाटर को मिक्सी में पीसकर प्यूरी बना लें।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट तैयार करें।
5. काजू को 10 मिनट पानी में भिगोकर smooth पेस्ट बना लें।
6. सारे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला, Kasuri Methi) अलग रख लें।
7. रसोई साफ और organized रखें – सभी सामग्री हाथ में ready रखें।

2️⃣ Gas पर शुरुआत (Heating the Pan)

1. एक medium कढ़ाई लें।
2. इसमें 1 टेबलस्पून तेल और 2 टेबलस्पून मक्खन डालें।
3. Gas को medium रखें। मक्खन को जले बिना melt होने दें।

Tip: मक्खन medium heat पर डालें, high heat पर जल सकता है।

3️⃣ प्याज भूनना (Saute Onions)

1. बारीक कटा प्याज डालें।
2. 5–7 मिनट तक भूनें जब तक प्याज हल्का गुलाबी हो जाए।
3. लगातार stir करें ताकि प्याज जले नहीं।

Tip: हल्की सुनहरी प्याज gravy को natural sweetness देती है।

4️⃣ अदरक-लहसुन पेस्ट डालें

1. 1.5 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
2. 1–2 मिनट हल्का stir करें।
3. कच्ची खुशबू चली जाए और प्याज के साथ अच्छे से मिल जाए।

5️⃣ टमाटर और मसाले डालें

1. टमाटर प्यूरी डालें।
2. हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें।
3. 5–6 मिनट तक medium heat पर पकाएँ।
4. जब mixture oil छोड़ने लगे, मतलब मसाले अच्छे से भून गए।

Tip: Oil surface पर दिखे तो समझें मसाला तैयार है।

6️⃣ काजू और क्रीम डालें

1. काजू पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएँ।
2. 1–2 मिनट बाद क्रीम डालें।
3. Optional: gravy गाढ़ी चाहिए तो थोड़ा पानी डालें।

Tip: काजू gravy को rich और creamy बनाता है।

7️⃣ पनीर डालना (Add Paneer)

1. पनीर cubes डालें।
2. हल्का stir करें, पनीर टूटने न पाए।
3. 5 मिनट तक medium आंच पर ढककर पकाएँ।

Tip: पनीर ज्यादा नहीं पकाएं, soft और creamy रहेगा।

8️⃣ आखिरी मसाले और Kasuri Methi

1. गरम मसाला और Kasuri Methi डालें।
2. 2 मिनट हल्का mix करें।
3. Optional: थोड़ा चीनी डालें acidity balance के लिए।

9️⃣ गार्निश और सर्विंग

1. ऊपर से हरा धनिया डालें।
2. थोड़ी क्रीम drizzle करें।
3. गरम-गरम रोटी, नान या जीरा राइस के साथ सर्व करें।

🔟 खाने के बाद – बर्तन धोना (Clean Up)

1. कढ़ाई और utensils ठंडा होने दें।
2. हल्का गर्म पानी + dishwashing liquid से धोएं।
3. रसोई साफ रखें।

Extra Tips

• Butter और cream taste अनुसार adjust करें।
• Tomato puree ready-to-use ले सकते हैं, time बचाने के लिए।
• Optional: gravy को हल्का spicy या mild बनाना audience taste पर depend करता है।